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S T E P 1 원재료 입고 검사 | S T E P 2 부재료 입고 검사 | S T E P 3 작업장 온도관리 검사 |
원재료 입고 시 제조일, 원산지, 보관방법, 제조원, 중량, 제품의 심부 온도 등 입고 검사 기준에 적합한 제품여부 확인하고, 품질관리 확인 된 제품만을 입고한다. | 부재료 입고 시 제조일, 원산지, 보관방법, 제조원, 제품 성적서, 중량 등 입고 검사 기준에 적합한 제품인지 확인하고, 품질관리 확인 된 제품만을 입고한다. | 공정 중 온도에 의한 제품의 변패 등을 방지하기 위해 작업장 온도 관리를 철저히 관리한다 |
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S T E P 4 보관창고 온도관리 검사 | S T E P 5 금속검출 검사 | S T E P 6 미생물 검사 |
생산된 제품은 보관창고의 온도가 적정하게 유지되고 있는지 기록 관리하고 온도관리 한다. | 생산된 제품은 금속성 이물 여부 혼입을 확인하기 위해 완제품 포장 전, 모든 제품의 금속검출검사를 실시한다. | 원료육, 공정 중 제품, 완제품에 대해 미생물 검사를 실시하고 , 작업장의 도구와 작업자 위생검사를 실시하여 위생관리를 철저히 한다. |
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S T E P 1 원재료 입고 검사 |
원재료 입고 시 제조일, 원산지, 보관방법,제조원, 중량, 제품의 심부 온도 등 입고 검사기준에 적합한 제품여부 확인하고, 품질관리확인 된 제품만을 입고한다. |
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S T E P 2 부재료 입고 검사 |
부재료 입고 시 제조일, 원산지, 보관방법,제조원, 제품 성적서, 중량 등 입고검사 기준에 적합한 제품인지 확인하고,품질관리 확인 된 제품만을 입고한다. |
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S T E P 3 작업장 온도관리 검사 |
공정 중 온도에 의한 제품의 변패 등을 방지하기 위해 작업장 온도관리를철저히 관리한다. |
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S T E P 4 보관창고 온도관리 검사 |
생산된 제품은 보관창고의 온도가 적정하게 유지되고 있는지 기록 관리하고 온도관리 한다. |
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S T E P 5 금속검출 검사 |
생산된 제품은 금속성 이물 여부 혼입을 확인하기 위해 완제품 포장 전, 모든 제품의 금속검출검사를 실시한다. |
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S T E P 6 미생물 검사 |
원료육, 공정 중 제품, 완제품에 대해 미생물 검사를 실시하고 , 작업장의 도구와 작업자 위생검사를 실시하여 위해 관리를 철저히 한다. |
